• 2009/1/19
• カテゴリー: かれいざわプロジェクト

昨年12月9日、塩漬け作業から始まった生ハム作り。

一ヶ月間塩漬けしたものを1月10日に塩抜きし、乾燥させました。

塩抜き作業の傍ら、旧王余魚沢小学校の給食搬入口を

乾燥・燻煙室にするため、参加者の皆さんに大工作業をして

もらいました。

参加者の中に本職の大工さんがいたこともあり、

とてもスムーズに立派な乾燥・燻煙室が完成しました。

約6時間の塩抜きを終え、一週間乾燥させます。

塩抜きの様子です。1時間に一回水を取り替え、6時間塩抜きします。

乾燥・燻煙室を作るため、大工作業中。さすがプロ、あっという間に完成しました。

塩抜きが終わり、一週間乾燥させます。美味しくなりますように。