あおもりＮＰＯサポートセンター

昨年12月7日にスタートした「生ハム作り講座」。

約２ヵ月半の間、塩漬け・塩抜き・乾燥・燻煙などの作業を経て

2月28日に完成しました。

参加者の皆さんには、生ハム（もも肉）1本、パンチェッタ（ばら肉）1本を

お持ち帰りしていただきました。

一度に食べきれない分は、アルコール度数の高いお酒で拭いた後、

ペーパータオル等で包み、さらにラップでしっかりと包んで冷凍保存

します。

時間をかけて作った生ハムを手にした参加者の皆さんは

夜の晩酌を楽しみにしながらお帰りになりました。

手前が生ハム（もも肉）、奥がパンチェッタ（ばら肉）。

薄く削ぐように切っていただきます。大変美味しいです！

1月17日、第一回の燻煙を行いました。

3本のチップを使い、約4時間かけての燻煙です。

校舎の中にわずかに流れる煙の匂いに、

完成がさらに待ち遠しくなりました。

3本のチップを使用して燻煙します。

美味しそうですが、完成はまだまだです。

昨年12月9日、塩漬け作業から始まった生ハム作り。

一ヶ月間塩漬けしたものを1月10日に塩抜きし、乾燥させました。

塩抜き作業の傍ら、旧王余魚沢小学校の給食搬入口を

乾燥・燻煙室にするため、参加者の皆さんに大工作業をして

もらいました。

参加者の中に本職の大工さんがいたこともあり、

とてもスムーズに立派な乾燥・燻煙室が完成しました。

約6時間の塩抜きを終え、一週間乾燥させます。

塩抜きの様子です。1時間に一回水を取り替え、6時間塩抜きします。

乾燥・燻煙室を作るため、大工作業中。さすがプロ、あっという間に完成しました。

塩抜きが終わり、一週間乾燥させます。美味しくなりますように。

12月7日（日）午前10時から生ハム作り講座を開催しました。

参加者は定員いっぱいの20名。

参加募集開始と同時に定員になるほどの人気だったため、

今回残念ながらご参加いただけなかった方が多数いらっしゃいました。

深くお詫び申し上げます。

講師は当あおもりNPOサポートセンター事務局長の三澤章。

最初に作業工程についての説明があり、昨シーズンに作った

生ハムとベーコンを試食しました。

その後、塩漬け作業を全員で行い、本日の作業は終了です。

これから約2ヵ月かけて、攪拌・塩抜き・乾燥・燻煙を行い完成させます。

完成が待ち遠しいですね。

■作業工程を熱心に聴く参加者

■塩漬け作業の様子です

11月21日（金）から24日（月）までの4日間、全国藍染め工房展を開催しました。

かれいざわ小学校の体育館に、全国から18の藍染め作家・藍染め工房の作品を

一堂に集めました。藍染めのみの展示・販売会は全国でも珍しい催しということで

会期中約450名のお客様にお越しいただき大盛況となりました。

■浪岡の「土土舎花花舎」（ととしゃかかしゃ）さんから無償提供していただいたお花のディスプレイです

■様々な藍染め作品が会場を埋め尽くしました

■たくさんのお客様で賑わう会場の様子です

■作品は廊下にも展示されました

11月22日(土）には同時開催で、藍染め作家として全国的にご活躍中の

大田耕治先生（広島県）による講演会を浪岡中央公民館で開催しました。

「藍と共に」の演題で、藍に関する様々なお話を講演していただきました。